| Основными принципами организации рационального питания детей является: обеспечение детского организма необходимыми продуктами для его нормального роста. Питание детей осуществляется в групповых помещениях.
Организация рационального питания детей в детском саду осуществляется в соответствии с требованиями действующих СанПиН .
Питание детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет различается по количеству основных пищевых веществ, суточному объему рациона, величине разовых порций.
В учреждениях имеется 10-ти дневное меню приготавливаемых блюд горячего питания для обеспечения питанием детей, утвержденное директором организации оказывающей услугу по организации горячего питания в ОО и согласованного заведующим МБДОУ детского сада "Звездочка", технологические карты блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Использование технологических карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по составу и калорийности.
Бракераж готовой продукции проводится специально созданной комиссией перед каждой выдачей пищи с оценкой вкусовых качеств. При этом осуществляется регулярный контроль за условиями хранения продуктов и сроками реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Ответственный за организацию питания сотрудник систематически контролирует закладку продуктов, технологию приготовления и качество пищи, выдачу пищи с пищеблока по группам и объем блюд. Нормы по обеспечению детей основными продуктами питания выполняются на 100 %.
Постоянно выполняется строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований и режима питания.
Выполнение норм основных продуктов осуществляется благодаря грамотному составлению рациона питания:
выдерживается достаточное обеспечение калорийности и содержания всех жизненно важных пищевых компонентов;
используется максимально возможное разнообразие рациона;
проводится адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд;
пища, приготовленная на пищеблоке, всегда имеет хорошие вкусовые качества и привлекательный внешний вид.
Организация питьевого режима:
— питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с требованиями, питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в саду. Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка. При питьевом режиме используется кипяченая вода.
Оптимизация производственного контроля:
В учреждении соблюдаются все санитарные требования к состоянию:
помещений пищеблока;
к поставляемым продуктам питания;
к транспортировке, хранению продуктов;
к приготовлению и раздаче блюд;
к личной гигиене работников пищеблока;
к организации приема пищи детьми в группах.
Обеспечивается контроль санитарно-гигиенической безопасности питания, систематически проводится контроль за качеством питания.
При организации здорового питания в МБДОУ :
учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);
соблюдается оптимальный режим питания;
проводится работа по формированию у детей навыков культуры питания;
строго соблюдается принципы разработанного меню;
проводится разъяснительная работа, как с сотрудниками учреждения, так и с родителями по введению новых блюд;
в информационных стендах регулярно отражаются вопросы здорового питания.
Меню приготавливаемых блюд горячего питания для обеспечения питанием детей, возрастная категория 1,5-3 лет/3-7лет
Технологические карты блюд и кулинарных изделий для организации питания детей МБДОУ .
|